●做法
1 将牛肉洗净，切片，加盐、酱油、生粉、食用油拌匀，腌渍10分钟。
2 将准备好的牛肉放入开水中，滑熟后捞出，备用。
3 将姜片、蒜末、葱白入油锅爆香，放入陈皮、红椒、牛肉片翻炒。
4 加盐、蚝油、白糖翻炒1分钟至入味，再勾芡，撒上蒜苗段炒匀即可。
●适应证 高血压、冠心病、营养不良。
●用法用量 每日1次，适量食用。
重点提示 高胆固醇者应少食牛肉。
营养功效
牛肉中富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素C及铁、钙等矿物质元素，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
另外，牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖，预防动脉硬化、高血压和冠心病等。
陈皮中富含碳水化合物、有机酸、维生素及钙、磷、镁、钠等人体必需的营养素，具有理气健脾、调理脾胃和促进食欲等作用，尤其适合食欲不振的高血压患者食用。
本品有补充营养和预防疾病之效，尤其适合高血压患者经常适量食用。
陈皮牛肉金针菇
●材料 金针菇、牛肉、黑木耳各100克，姜、香菜段、盐、陈皮各适量。
●做法
1 金针菇洗净；牛肉洗净，切片；黑木耳洗净，泡发；姜洗净，切片。
